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     白居易诗云“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，大闸蟹号称天下河鲜之首，因其味美，光绪帝也赞不绝口；因其味鲜，使老子顿悟非常之道——“治大国若烹小鲜”——克林顿在北大演讲时就引用过这句话。这举重若轻的政治智慧似表明老子的第一职业应该是大厨师，要不也是美食家。以美食而论，螃蟹可能是世界上最具王者气象的极品之菜，要不为何人们对第一个吃螃蟹的人如此佩服呢？不知身为楚国人的老子是否到过当时的申江也就是现在的阳澄湖附近没有，也许他吃的并非大闸蟹，但并不妨碍他的思想之花灿如云霞，吃“小鲜”就可“治大国”，吃了天下第一的“大鲜”—大闸蟹或许可以“治超级大国”吧？
    大闸蟹非同寻常鱼虾可比，常言道：“钓鱼摸虾，饿死全家”，而蟹则不会。它的精、气、神儿，无不洋溢着强者的气息。海水江水河水的至弱至阴至强至刚，铸就了大闸蟹的青铜战甲，水底世界的博大深沉浩瀚无比一泻汪洋推动了它的前进步伐，它实为真正的万世英雄——铁石般的心肠无肝无肺、甚至无血无泪——这才是忍者的本色，当年项羽不就是因为逞“匹夫之勇”而归失败的吗？在海底的千年磐石下也能存活、在河边的径寸石缝也可安家。荀子说“蟹六跪而二螯，非蛇蟮之穴则无可寄托者”，天地悠悠、浪淘匆匆，潮来潮去，一生不为“宫阙万间”而忙碌的螃蟹在他老人家笔下俨然成了一个“用心躁也”的反面角色。  荀子犯了一个数学上的小错，后来的卢文昭将“六”改正为“八”。“跪”者，“脚”也，“螯”者，蟹之钳夹也——作为最典型的河鲜，大闸蟹的味外之味或许就源于这似乎不起眼的“跪”与“螯”！
    先说这“螯”吧。不知扬雄的《方言》对这“螯”字可有讲究？迄今为止，川人对未能“温良恭俭让”者，常一语蔽之曰：“螯兮拉谜”，对小孩也称之曰：“细螯（儿）”，这或许源于蟹之“螯”。君不见，螯足在前、所向无敌：左挥右舞、有狂扫千军之势，上下闭合、似龙泉太阿之锋。靠了“螯”，蟹才在水族中有“蟹将”之誉，可见其威力之一斑。或许鲁迅也吃过大闸蟹，对“螯”有所了解，仅由其将《铸剑》的复仇者称为“宴之敖者”（“螯”、“敖”音近而通），可谓深解其中味，那冷峻阴郁的个性、富有韧性的战斗精神，无不投射着作者的影子。“纵则楚王”之时，“敖”是楚语用字，若“莫敖”即为官名，东海龙王敖广也以敖为姓。可见“东海西海，心理攸同”，对“螯（敖）”的言外之意，已成为我们的集体无意识。
   螃蟹这位“横行公子”，仅仅靠“螯”还不足以赋予它“海龙王处也横行”的本领，它的“跪”是它前进的法宝。“蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋”，它的步法其来由——在若干亿年前，地球的磁场与现在的方向相反，而螃蟹前 进方向则与之相同。经过一次“乾坤大移位”后，方向发生了变化，而螃蟹还在“及前王之踵武”，沿着祖祖辈辈的脚步上下求索，永不言悔。人们不了解它的苦衷，封它很多恶谥：什么“横行霸道”、“不可一世”、“目中无人”、“自视清高”。其实，蟹是水中的“嵇康”，它不拿青眼看人是因为它深知“若登高、必自卑”的古训，只有以退为进，方能以柔克刚。太平天国的将士们学到了它的“六跪”步法的妙处，就创立了一种新的阵法——“螃蟹阵”……
    旧时王侯盘中蟹，而今爬入百姓家。“渚茶、野酿足以销忧，菁鲈、稻蟹足以适口”已非前人专美。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，这大闸蟹必将飞遍华夏，纵横天下。