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“溱湖簖蟹”种生僻字“簖”字的由来

2018-11-10 11:24:07 来源:中国水产价格网 查看:10366

  在中国的文字中,有一个专为溱湖而生的生僻字—“簖”。百度释义:“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中,以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。而“簖”字唯一可以组成的词语,是“簖蟹”,词组是“溱湖簖蟹”而别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”,或者叫“大闸蟹”,唯独在姜堰溱湖,这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。



  溱湖,是位于江苏中部泰州市境内的一片美丽湖泊。湖内洲滩毗邻,绿色环抱。上帝如此美好的赠予,溱湖人自然是视湖为宝。作为全国著名的河蟹之乡,当地人依湖而生,这里的螃蟹也跻身“江苏十三蟹”,成了与阳澄湖大闸蟹齐名的“溱湖簖蟹”。


  泰州姜堰溱湖的螃蟹,称作“簖蟹”。溱湖簖蟹,青眼红毛,膏厚肉腴。自古以来就有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”之说,人称“南闸北簖”。


  在溱湖地区,以簖捕蟹是历史悠久的传统捕蟹技法,因为只有膘肥体壮、力大超群的螃蟹才能攀爬进簖,成为真正的簖蟹。



  与天下所有的海淡水产品一样,品类不同,吃法迥异。作为溱湖八鲜之一的溱湖簖蟹,簖蟹蒸熟之后,雌的蟹黄红中带金,雄的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香,畅快淋漓。


  这次有幸在溱湖的一家叫做“溱湖十八灶”的店里品尝到了真正的溱湖簖蟹,端上来第一感觉就是这些簖蟹个头大,每个簖蟹的重量都不会低于四两,最先上来的簖蟹是放在冰块上的,而且全部是从中间一切两半后再合在一起。溱湖簖蟹独特的鲜美滋味,让人印象深刻。


  历史上的泰州“蟹三怪”与“蟹五最”传承着当地蟹文化独特风俗和鲜明秉性。郑板桥、袁枚等近代诗人在美食泰州溱湖簖蟹之后留下的美妙诗篇则更是溱湖簖蟹的无价招牌。



  除了簖蟹之外,还品尝了这些溱湖当地产的湖鲜。


  这个鱼头够大吧。


  包括这些蔬菜也都是当地人种植的无公害蔬菜,完全可以放心食用。这次来泰州虽然天气不太好,但正好有时间大饱口福,还又学了个簖字,收获满满。



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