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蒸螃蟹注意了这两点,蒸出来的螃蟹鲜嫩无腥味,蟹黄也不会流失

2018-11-30 09:05:30 来源:中国水产价格网 查看:2694


  很多人喜欢吃螃蟹,身为吃货的我当然也不例外,我最开始喜欢吃螃蟹的腿,后来慢慢地喜欢上了蟹黄和蟹膏,每每到了大闸蟹上市的季节,总会自己买来蒸着吃,身边的家人朋友也无一例外的喜欢吃这个,有时候朋友聚会、家人相聚总少不了这一道美食。


  对喜欢吃大闸蟹的人来说,吃大闸蟹是一件非常惬意的事情,不喜欢吃大闸蟹的朋友可能会觉得吃着麻烦,挑半天才挑出那么一点肉,手还弄得很脏,但是我就是享受这个过程,特别是把蟹腿吃完,打开蟹壳看到慢慢的蟹黄和蟹膏的时候,那幸福感简直了,就觉得那些海鲜在这螃蟹面前也不过如此了。



  对于螃蟹的做法我是真的不挑,清蒸、红烧、爆炒、油炸等,只要能做出来,我就喜欢吃。当然我一般是吃清蒸的,没别的,因为自己本来也不是太会炒菜,做这种大菜我会有点手足无措,清蒸螃蟹就只要蒸一下就好了,相对来说还是比较简单一些。但是清蒸也有学问,很多朋友反应自己每次蒸出来的螃蟹腥味很重,而且大多数时候蟹黄都流出去了,这可怎么办?


大闸蟹


  很多人在蒸螃蟹的时候都是直接蒸,等他们蒸好出锅的时候就发现蟹黄全流出来了,而且还带有一点腥味。其实蒸螃蟹还是有一点小技巧的,水用错了,蒸出来的螃蟹自然卖相、味道就大打折扣。蒸螃蟹注意了这两点,蒸出来的螃蟹鲜嫩无腥味,蟹黄也不会流失。下面就教大家怎么蒸制美味的大闸蟹吧。


  准备大闸蟹数个,按自己的食量来,切点姜片和葱段备用。大闸蟹可以适当的刷干净一下,但是尽量不要把绑它的绳子扯掉了,不然到时候蒸的时候会比较麻烦。接下来就比较关键了,蒸锅中加入冷水,然后把大闸蟹放进去,肚子朝上摆着,再在每一个大闸蟹的肚子上放一片姜和葱段,盖上锅盖蒸煮10至15分钟就行了。当然,也可以在冷水中加入生抽和料酒,料酒和姜、葱段的作用一样都是去腥,生抽就是为了提升大闸蟹的口感。


大闸蟹


  最后我们再来说说为什么要注意这两点。首先加冷水会让螃蟹的味道更加的鲜嫩、没有腥味。大家千万不要图省事,为了尽快吃到大闸蟹所以加热水去蒸煮,不然得不偿失哦。其实用冷水蒸煮也并不会使蒸螃蟹的时间延长,时间都差不多的。 其次肚子朝上放置是为了防止蟹黄流出来,因为蟹黄在蒸的时候是有流动性的,所以我们要把螃蟹背面朝上放着,防止蟹黄流出来,这样蟹黄就全留在体内了,吃起来的时候就很过瘾。


  蒸螃蟹注意这两点,蒸出来的螃蟹鲜嫩无腥味,蟹黄也不会流失。



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