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河蟹好吃还是海蟹好吃?

2018-12-11 09:12:22 来源:中国水产价格网 查看:42645

  很多吃货都有疑问到底是河蟹好吃,还是海蟹好吃呢?


  河蟹和海蟹,它们都非常鲜美,而且各自有各自的特点。


  先来说说河蟹的优势吧!


  河蟹,也就是我们俗称的大闸蟹。


河蟹


  大闸蟹最大的优势,就是它的蟹黄蟹膏,这也是它的精华所在,这是其他蟹类都无法比拟的。


  金秋时节,蒸一盘红彤彤的大闸蟹上桌。母蟹的蟹黄色泽橙红,大块大块镶嵌在蟹身里,散发着浓浓的鲜香味。蟹黄油润鲜香,吃在嘴里有明显的颗粒感,非常过瘾。


  公蟹的蟹膏也不逊色,半透明的蟹膏是凝胶状的,吃起来黏腻绵密,肥而不腻,浓香可口。


  大闸蟹的蟹黄蟹膏,可谓是独一无二的天赐美味。前不久热映的美食记录片《风味人间》里,就介绍过一种名为“秃黄油”的美食,让无数吃货对着屏幕流口水。“秃黄油”就是用大闸蟹的蟹黄蟹膏熬制而成的,拌上一碗热腾腾的米饭,简直不能更满足!


  大闸蟹还有一个优势,就是它的蟹肉口感。大闸蟹的蟹肉,颜色莹白,吃起来紧实而有弹性,特别是蟹螯里的肉,丝缕纤长,细腻甘美,非常好吃。


  在这一点上,海蟹的蟹肉稍显松散,吃在嘴里有点“沙沙”的感觉,口感不如大闸蟹那么Q弹。


海蟹


  另外,大闸蟹是河蟹,它的腥味也要比海蟹淡一些,吃起来更加芳香淡雅。


  说完了河蟹,再来说说海蟹。海蟹也是有自己的优势的,主要在以下两点:


  个头。海蟹的个头一般都是比较大的,一只五两的大闸蟹,已经算是“大块头”了,但海蟹则能轻松长到八、九两。一顿饭炒上一只海蟹,都够一家人一起吃了。从这一点上来看,海蟹无疑优于大闸蟹。


海蟹


  价格。大闸蟹是比较昂贵的,更不要提大闸蟹中的“贵族”——阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹的价格高,有很多原因,比如内陆湖区养殖面积有限、养殖成本及饵料成本、活蟹的运输成本等等。


  而海蟹则要“亲民”多了,花上二三十元,就能买上一只一斤半的梭子蟹,同等价格下,可能只能买到两只三两重的大闸蟹,差距还是比较明显的。


  总结来说,光看蟹本身的味道与口感,河蟹要胜于海蟹。从性价比角度来看呢,选择海蟹更加实惠一点。


  其实,河蟹海蟹都很好吃,而且各有各的特色。秋天不吃它们,实在是一种遗憾!



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