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舌尖上的大闸蟹,盘锦蟹与南方蟹大对比

2018-12-22 14:30:52 来源:中国水产价格网 查看:2875

  盘锦河蟹在个头上普遍肯定没有南方河蟹那么大,这是由于水质和气候来决定的。以阳澄湖大闸蟹为代表的河蟹,其养殖环境为湖泊,或者大片池塘,冬天很少结冰,水温适中,基本不用考虑过冬,河蟹从2月份就开始进入生长阶段。而盘锦当地为稻田、芦苇荡、进入秋季,南方蟹还在继续生长,而盘锦蟹却开始最后一次蜕壳了。冬天很多地方冰冻的太厚,水少的或者直接冻到绝地,河蟹很难过冬,蟹农一是扣大棚,二是只能将河蟹贮存在深深的冰下,所以冬天基本河蟹就不长了,只能等到明年的4月份冰雪溶化气温上升后才开始进入北方河蟹真正意义的生长时间,这样生长期足足较南方少了近3、4个月的时间,所以说是没有南方河蟹长的大。



  但东北地区,优势在于土地肥沃,养殖环境好。南方湖水养殖基本都是围养,圈养,网箱吊养,河蟹与自然环境完全隔离,毫无任何食物供给,所以只能靠人工投喂玉米、豆饼等合成饲料成长,南方投放的饲料里面很多都含有激素。而要知道盘锦的蟹农其实很少喂东西的,一是考虑到成本 ,二是盘锦当地的水资源丰富,无论是稻田地里还是池塘里养的河蟹,以小鱼小虾、水草、微生物、螺丝、河蚌,甚至是稻米等等生长,其实说白了就是大半野生着,除非养殖密度大,才投饲料,所以吃起来野味十足。每到蟹成季节膏满黄溢,公蟹个大膏满,母蟹黄满体肥,营养价值非常高,味道特棒,吃完之后你便知道什么是十指留香。还有就是盘锦螃蟹的膏和黄更紧致,南方蟹更滑腻。


  阳澄湖等长江流域的水质呈弱碱性,而盘锦辽河口的水质更加偏重于碱性。碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要,盘锦的大米、西红柿之所以能堪称一绝,均拜当地湿润的碱性土质所赐。所以螃蟹能够有如此丰富的营养成分也就不难理解了。


  当然,大闸蟹也有它的优势,个头大,肉头多。而且壳薄,肉质白嫩带点鲜甜味,的确更适合南方人的口味。


  在价格上,大闸蟹也远比盘锦螃蟹贵很多。



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