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如何判断螃蟹的味道是否美味?

2019-01-03 08:57:59 来源:中国水产价格网 查看:3043

  如何判断螃蟹的味道是否美味?



  有人说蟹膏多,黄多才好吃。也不一定。


  好吃的大闸蟹蟹黄是什么样的?


  吃一口,或轻轻的用筷子碰一下蟹黄,蟹黄能自然地松开并渗出油来。口感酥嫩,很美好的感觉。质量不好的螃蟹,蟹黄咬一口下去很硬,胶状,虽然有弹性,但不会自然出油,甚至没有油。这是因为在养殖过程中饲料中肉类饲料喂的少。


  螃蟹是杂食动物。水生植物、动物或谷类可食。首选动物饲料。



  接下来说到的是好的大闸蟹的气味。一只质量好的螃蟹闻起来略带一点点腥味,但是味道不是特别大,如果大闸蟹的气味中完全不带腥味那也是不好的,要着重注意以下蟹的气味,要腥中带香就很好。


  质量好的大闸蟹和鱼羊一起料理烹饪,可谓是鲜中鲜!调味不用别的配料,只用盐就好。


  质量好的螃蟹,料理起来不用加任何姜,紫苏等去味的,做好后的蟹肉还是甜的,这种甜的味道是纯肉的味道和嫩的,入口后很快转化为鲜香味。其实,就像生鱼片的味道一样,带有一点甜味,马上就会变成鲜的味道,这是蛋白质特有的味道,蛋白质本身就是甜的。



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