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这三种大闸蟹味道不输大闸蟹,你吃过吗?

2019-01-05 09:06:49 来源:中国水产价格网 查看:6304

      大闸蟹吃的多了,今天小编来给大家介绍三种不常见的蟹。每种都好吃的不得了。


  皇帝蟹



  皇帝蟹体积庞大,市面销售的多产自澳洲和北美。


  澳洲的皇帝蟹每只的重量都在2千克以上,有的甚至达12千克,通体为红色。此蟹膏多且肉质爽滑,以蒜蓉、清蒸为佳。


  北美洲出产的皇帝蟹主要生活在北太平洋北部寒冷海区,俗称阿拉斯加蟹。它的外形很像蜘蛛,爪长而粗,风味极佳。市面销售的阿拉斯加蟹多为急冻品,较鲜品品质稍逊,烹调方法以清蒸为主。


  冬蟹



  它也是梭子蟹的一种,产自海南和台湾海峡,由于在冬季盛产,故名。产自海南一带的冬蟹色泽偏青,而台湾海峡一带出产的色泽泛红。


  冬蟹也是一种品质极佳的蟹类,多以野生为主。其蟹肉品尝起来与红蟹非常相似,而且与其他蟹相比,肉质最为清甜,膏质也非常多。这种蟹的烹调方法以清蒸为主,但由于肉质较硬,所以切不可用来制作“冻蟹”。


  在挑选时,个头在600-700克/只的最为常见,而且品质最佳。市面售价为70-130元/500克。在冬季,这种蟹的价格甚至超过了膏蟹。


  蛙形蟹



  蛙形蟹俗名琵琶蟹,台湾人称作“旭蟹”,学名是Ranina ranina,在福建及汕头一带盛产。这种蟹的膏质丰富,肉质鲜甜,吃起来跟龙虾肉差不多。它的外形非常可爱,红色的外壳,犹如梯形的身体,扁平而无力的蟹钳,剥开壳后里面有两条眉毛般的斜长白点。这种蟹的做法与其他蟹基本相同,尤以椒盐、豉汁、蒜蓉蒸、上汤火局最能体现其风味。



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