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六月黄大闸蟹,肉嫩黄多,你值得品尝!

2019-07-17 10:58:42 来源:中国水产价格网 查看:5755

  说起吃大闸蟹,人们肯定想到中秋节那会,因为中秋节那个时候大闸蟹都成熟了,那个时候的大闸蟹最肥了。中秋节时期是吃大闸蟹的好时候,但其实除了中秋节时期,夏季有一个时间段是吃大闸蟹的好时候,那就是农历6月份。6月份的大闸蟹叫做六月黄,也就是“童子蟹”,刚经过3次脱壳的公蟹。六月黄主要吃公蟹,这样的公蟹壳薄肉嫩黄多,味道十分鲜美。



  俗话说:“忙归忙勿忘六月黄”,这就说明了六月黄大闸蟹还是值得品尝的。但很多人并不知道六月黄的美味,虽然没成年,但是市场上还是会有很多六月黄公蟹。按照养殖户他们的说法,六月这个时候捕捞一批大闸蟹,可以让剩下的大这些诶有更多的生存空间。



  那么六月黄大闸蟹怎么吃呢?清蒸吗?



  首先我们准备食材:大闸蟹、葱、姜、桂皮、盐、八角、花椒、白糖、黄酒。


  第一步:将盐、葱、姜、桂皮、八角、花椒、白糖和白酒倒入锅中,烧开后捞去配料,然后冷却备用。这里要特别注意:盐的用量不能低于20%。


  第二步:大闸蟹要提前养在清水里,大概两三天左右,并且每天换水,是为了让大闸蟹排干净体内的脏东西。然后我们再把大闸蟹捞出来,放着干燥一会,让大闸蟹吐干水分。


  第三步:将大闸蟹放入坛子中,然后倒入烧好的醉露,醉露没过大闸蟹,密封好,腌制10天就可以食用了。



  六月黄大闸蟹的味道比较腥,经过这样腌制就不腥了,而且味道鲜美。这样的六月黄大闸蟹,肉嫩黄多,还是特别值得品尝一番的!



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