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大闸蟹名菜之一,炸蟹斗的做法

2019-07-23 14:37:12 来源:中国水产价格网 查看:7638

  蟹斗,原为大闸蟹蟹壳大如斗,所以从古代就有蟹斗这个说法,如今有一道菜把蟹斗作为容器,蟹斗里面内涵乾坤,这道就是一道非常好吃的小吃啦:炸蟹斗,口感酥脆鲜香,一口咬下去,满口鲜香让人惊艳不已,扳开蟹斗宛如打开了宝藏,金黄的油脂留出,让人食欲大开。



       话不多说,给大家介绍一下这道菜的做法.


  首先介绍一下主要的材料有小麦粉、鸡蛋、蟹黄、蟹白肉、虾仁、空蟹斗、面包糠


  调味品:葱、姜、盐、醋、胡椒粉、料酒、色拉油、猪油、香菜(吃不惯可以用火腿丁代替)淀粉、鸡油


  制作流程:


  第一步首先肯定就是做面糊啦,把小麦粉和鸡蛋以1:2的比例搅拌均匀,一定要搅拌均匀,不然后面炸的时候可能里面还会有夹生的情况


  第二步锅热后放入色拉油,等色拉油五成热左右放入虾仁过下油捞起备用


  第三步锅热后倒入猪油,加葱末、姜末、盐爆香,在倒入蟹肉一起翻炒,去除掉大闸蟹一丝腥味和提味的作用


  第三步锅中接着放入蟹白肉和虾仁,加入水、料酒、醋、胡椒粉略煮,接着用淀粉勾芡收汁


  第四步趁热把煮好的食材放入空蟹斗中,再盖上一层糊后撒上一些面包糠,面包糠可以撒多点


  第五步起锅烧色拉油,等色拉油到五成热放入蟹斗下去炸,等蟹斗浮起来就是熟了,点缀上一些香菜就可以装盘上桌



      一道美味的炸蟹斗就做好了,金黄酥脆,美味可口,面包糠好像是珠宝一样点缀在蟹斗的表面,好吃又好看,大家可以多多尝试做一下



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