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西湖的“六月黄”,您吃上了吗?

2019-07-29 09:47:00 来源:中国水产价格网 查看:692

  西湖里的虾兵蟹将都上阵了——除了“六月黄”,还有河虾、汪刺鱼、螺蛳青等等。不久后,西湖莲市也要开了。西湖水产最好吃的时候已经来啦!


  1米6的螺蛳青


  “我们捕到了一条很大的螺蛳青!”昨天,西湖鱼亭的渔老大董师傅很激动。


  董师傅说,他在西湖捕鱼二十多年了,几十斤的螺蛳青经常见,但122斤,是第一次见。这条很大的螺蛳青,毛估估有一米七左右长!和一个成年人身高体重差不多了。


  这条鱼是昨天凌晨西湖捕鱼队的师傅们在涌金门附近捕捞到的,三条小船一起出发,一网下去,拉上来发现很重,“我们有个人为了拉网都掉水里去了!”


  听说有那么大的鱼,很多老顾客来打听。大鱼被杭州一家知名餐馆给买走了,一共卖了两千多元。



  昨天下午3点半左右,大鱼已经拉到了餐馆。餐馆的厨师说,渔老大把鱼送过来后,他们一起把鱼抬到了餐厅旁边的水塘里,再用水泵泵水养着。


  他们量了一下,鱼真的大,长160厘米左右,一片鳞都有7厘米!要三个大汉才抬得动。


  这么大的鱼,可以做很多菜。厨师说,打算鱼鳍做“红烧划水”,鱼唇做“红烧鱼唇”,鱼头当明天的员工餐,至于鱼身,可以做熏鱼。


  要靠抢的六月黄


  江浙一带有句老话,“忙归忙,勿忘农历六月黄”。农历六月,最嫩的“六月黄”爬上了餐桌。昨天早上7点半,东山农贸市场热热闹闹的,西湖鱼亭里,一网兜的“六月黄”已经被抢掉了大半。董师傅说,今年“六月黄”产量和往年差不多,一天供应量在十斤左右,80到100元一斤不等,已经卖了六天左右。



  图源网络


  除了六月黄,这个时候,西湖里河虾、汪刺鱼的产量也很不错,每天都有十来斤的量,比往年要多一些。“西湖水质现在越来越好了,水草密密麻麻的,河虾和汪刺鱼都喜欢躲在水草里。西湖的河虾完全野生的,个头不大,但是味道和其他的两样的。外面河虾壳和肉很容易分开,西湖里的是粘牢的,而且烧熟了壳颜色红。”董师傅说。


  汪刺鱼是70元一斤,河虾120元一斤。除了这些湖鲜,鱼亭里还有鲫鱼、鳊鱼等售卖,步鱼和白条也有,但量不多。


  据了解,西湖的鱼由专门的团队负责捕捞,渔老大董师傅有八人的小队。“六月黄”捕捞量每天大约十五六斤,捕捞时间将持续到8月中旬,所以最近没吃到也不要急。根据每天的捕捞量不同,鱼亭的湖鲜也不一样,但基本上每天都有十多个品种供应。



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