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上海人,真的是对阳澄湖大闸蟹爱得深沉啊

2019-08-06 10:14:35 来源:中国水产价格网 查看:4210


  阳澄湖大闸蟹在我们国家是怎么爆红的?


  是上海的功劳!


  别不服。鸦片战争后,上海开了国门,达官显贵,有头有脸的人物云集,成为当时最大的大闸蟹的消费市场。上海对大闸蟹的消耗让阳澄湖发大闸蟹市场迎来了春天。


  当时上海滩的杜月笙,每年的秋冬宴的桌子上大闸蟹是必不可少的菜,有大闸蟹的宴会才是身份的象征。章太炎夫人汤国梨的一句“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”,更是为阳澄湖大闸蟹在餐桌上的地位变得更加不可撼动。


  抗日战争爆发后,许多知名的上海来到重庆、香港。但是他们仍记得阳澄湖大闸蟹,并将它们从阳澄湖运过去。因此,在喜欢吃阳澄湖大闸蟹的上海人的潮流下,阳澄湖大闸蟹的“中国第一蟹”的称号被敲定了。


  上海人真的很喜欢吃大闸蟹。这点苏州人都比不上上海人。每年你在阳澄湖边上走一圈,你能看到的旁边停的车的车牌基本是“沪”开头。上海人,真的是很爱阳澄湖大闸蟹了啊。


  大闸蟹的价格较贵,所以人们在挑选大闸蟹的时候都会挑得很仔细。


  所以我们在买大闸蟹的时候,我们应该选择什么样的大闸蟹才能对得起它的价格呢?众所周知,当前最好的大闸蟹当属阳澄湖大闸蟹,个头大蟹黄肥美。


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  阳澄湖大闸蟹在中国很有名。它在市场上经常供不应求。购买大闸蟹时,如果买到正宗的阳澄湖大闸蟹,质量是可以不用担心的。


  但是对于喜欢吃大闸蟹的朋友来说如何挑选、识 别优质正宗的阳澄湖大闸蟹是个难题。如何挑选呢?


  一、我们从外表上观察到,真正的阳澄湖大闸蟹应该有四个明显的特征:青壳、白腹、金爪、黄毛。这四个特点是正宗阳澄湖大闸蟹不可缺少的。


  二、让我们来看看大闸蟹行业协会关于正宗阳澄湖大闸蟹的规范:苏州阳澄湖大闸蟹行业协会出台的关于阳澄湖大闸蟹的标准,必须在阳澄湖里面呆了六个多月,一等雄性螃蟹的规格不能低于两百克,雌性螃蟹不得少于一百五十克;二等雄蟹规格不低于125克,雌蟹体重不低于100克。


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  三、要判断大闸蟹的气味,大闸蟹属于淡水生物,有一点腥味很正常,但大闸蟹太腥也是不行,太腥的大闸蟹质量差。


  好的大闸蟹有点鱼腥味,但是身上还有青草的香味,这种大闸蟹的质量就很好了,味道更不会差。


  四、膏红味仙,腹部饱满,这两个特征是最容易体现出大闸蟹的质量的,阳澄湖大闸蟹的两个特征比普通大闸蟹更加显而易见。


  “甜”的“鲜”是代表大闸蟹肉中的鲜味氨基酸丰富,味道鲜美。由于阳澄湖大闸蟹生长环境的水质属碱性,所以阳澄湖大闸蟹肉味比其他地方的甘甜得多。


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  五、想要知道阳澄湖大闸蟹肉的丰满度,是否优质,可以捏蟹腿鉴别。健康活跃的大闸蟹的蟹腿一般都很丰满结实。因为健康的大闸蟹一般喜欢四处游动,它们在游动时能锻炼自己的腿。


  了解好以上五点,买到优质大闸蟹的概率会大大提升呢。



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