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阳澄湖大闸蟹虽贵,但是贵总有贵的道理

2019-08-07 14:44:44 来源:中国水产价格网 查看:911

  阳澄湖大闸蟹和普通塘蟹养殖的大闸蟹在肉质和口感的区别是很大的,这一点我也曾经品尝和体验过:那就是好吃的蟹虽不便宜,但好吃,不好的蟹虽便宜,但不好吃!因为,吃蟹是一种生活的享受!


阳澄湖大闸蟹虽贵,但是贵总有贵的道理


  正宗的阳澄湖大闸蟹吃的时候不需要调料,就是清水煮或蒸不要放盐黄酒姜片和葱,第一只吃的时候不要蘸醋试试味道怎么样,正宗阳澄湖养殖的螃蟹味不腥,吃完手上的蟹油一点也不粘手,嘴里和手上一点腥味都没有!


  所谓塘蟹是指人工开塘养蟹。塘蟹生长在死水里,吃的都是人工饲料,质量远不如湖蟹,塘内养殖的螃蟹,再说死水环境会造就了各种问题,水质不好的螃蟹就要死生病,所以还要针对螃蟹的各种疾病进行预防和治疗。如今市场上的大闸蟹九成以上是用塘蟹冒充的!我们在市场上常见的螃蟹大概有三种,湖蟹、河蟹、塘蟹,三种蟹都是可食用的,不过他们的味道和口感是有一定的区别的。


  一等的是湖蟹:湖蟹中属阳澄湖大闸蟹名气最大。阳澄湖大闸蟹,被称为蟹中之王。上海的王宝和大酒家的大闸蟹是上海最有名吃蟹的酒家。近期,我曾到上海王宝和酒家九江路二楼上海餐厅体验和品尝过正宗的清蒸大闸蟹,肉质肥嫩鲜美,食后再食其它的佳肴名菜,都会索然无味!这也是我至今吃到的最好最美味的大闸蟹!


  二等的是河蟹:河蟹食性很杂,在自然条件下食水草、腐殖质为主,嗜食动物尸体,也喜食螺、蚌子、蠕虫、昆虫、小鱼、虾等食物,一般情况下,常构成河蟹胃食物的还有一些泥土,这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志,也就是我们常在市场上看到的蟹底有绣斑那一种蟹。


阳澄湖大闸蟹虽贵,但是贵总有贵的道理


  三等的是塘蟹:塘蟹是人为挖的池塘然后投放蟹苗,但是这样的池塘,其水中的氧和微量元素缺乏,只能依靠人工喂养饲料。这种养殖模式对河蟹的成长不利。所以,这种蟹长大以后的口感肯定没有湖蟹或河蟹的口感好。


  口感方面湖蟹鲜,塘蟹甜,塘蟹黄比较硬点,湖蟹细腻。为此,阳澄湖大闸蟹和普通塘养殖的大闸蟹肉质和口感的区别是很大的!也就是说,吃正宗的阳澄湖大闸蟹要到专卖店或王宝和酒家等专门吃蟹的饭店、餐厅。吃河蟹要到超市或菜场。小贩的网兜里的蟹不要贪便宜,最不好吃!



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