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花雕蒸大闸蟹

2019-10-28 10:50:57 来源:中国水产价格网 查看:785


  花雕蒸蟹是浙江省的一道名菜,花雕是一种传统黄酒,由糯米酿制而成,酒性柔和,酒色橙黄清亮,香气馥郁,酒味甘醇。螃蟹性寒,在蒸制的过程中加入花雕酒能中和寒气,又能增香。

花雕蒸大闸蟹

  花雕蒸蟹做法:


  螃蟹洗净,备好辅料:花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克(放入鸡油是取其清香,也可以用花生有替代)、姜2片;其实最关键的还是花雕酒,蒸的时候将所有调料放入一起蒸就好,15—20分钟即可。



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