大闸蟹 大闸蟹价格 大闸蟹批发 大闸蟹批发价格 大闸蟹吃法 大闸蟹怎么吃

手机水产价格网

code

手机扫码二维码

访问水产价格网手机版

code

微信扫码,关注微信号

每天分享养殖水产技术经验,发布最新行情价格,解答相关疑问。

中国大闸蟹价格网 免费发布供应

蒸大闸蟹冷水下锅好还是热水下锅?跟着大厨学,螃蟹肉嫩不流黄

2019-11-05 09:43:56 来源:中国水产价格网 查看:880


  现在已经是农历十月初了,有一句老话说:"九雌十雄"。说的是农历9月和10月。农历九月,这个时候已经到了深秋,天气也渐渐变凉,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,其实我们平时吃的蟹黄就是蟹的卵巢,这个时候雌蟹是最肥美的,到了来年春天蟹黄就变成很多小螃蟹。公蟹长得比较慢,到农历10月时脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。所以“九雌十雄”意思就是九月吃雌蟹,十月吃公蟹。哎呀,不管九月还是十月,也不管公蟹还是母蟹,送到我面前照吃不误。

蒸大闸蟹冷水下锅好还是热水下锅?跟着大厨学,螃蟹肉嫩不流黄

  大闸蟹怎么挑选呢?


  首先你得挑选背甲呈青泥色,光滑有光泽,黄毛金爪的,现在很多市场都是论个卖的,你不要被卖主绑了大大的鞋带给误导了,当你挑选好的大闸蟹一定要解开带子,看看螃蟹是否体壮生猛,如果是死蟹或者没精神的蟹就不要买了。


  大闸蟹怎么做?


  大闸蟹的吃法有很多种,最简单的做法就是清蒸了。清蒸虽然说简单,但很多人还是蒸不好,不是蟹膏流了就是蟹肉柴了。那么冷水下锅好还是热水下锅好呢?为了证明这个,小编亲自去市场花了100元买了8只大闸蟹回来试验,分别蒸了4次。你要记住12这个数字,蒸出来的螃蟹肉嫩不柴不流蟹膏,味道非常鲜美。


  大闸蟹怎么洗?


  要想大闸蟹吃得放心首先得清洗,准备一个盆子加入10克左右的高度白酒,加入清水用手拌一下,放入大闸蟹浸泡10分钟左右,然后再用牙刷把蟹的外壳刷洗干净,再用清水冲洗。这里放入白酒的目的是让大闸蟹吐脏和杀菌消毒。


  大闸蟹怎么蒸不会掉脚?


  洗干净的大闸蟹用筷子从嘴部位置扎进去,搅动一下,放两分钟左右大闸蟹就会死,这样蒸出来的大闸蟹就不会掉脚。


  大闸蟹怎么蒸不流黄而且又不腥?


  蒸锅内加入冷水,加入几片姜片,加入5克白酒,放上蒸笼,放入大闸蟹,蟹盖朝下,开火蒸。如果热水下锅很容易导致大闸蟹内脏破损流出蟹黄,而且蒸出来的蟹腥味效大。蒸12分钟左右关火,待两分钟后再打开锅盖,像这样蒸出来的螃蟹肉嫩不柴也不腥,非常鲜美。


  大闸蟹怎么吃?


  大闸蟹怎么吃,这个学问就大了,因为你们比我会吃,就按自己的喜好吃吧。只要不吃蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠就行,最好备一碗姜汤。



条评论
评论
查看更多评论
推荐阅读
热门文章 日榜 | 周榜

在线
客服

在线客服服务时间:8:00-24:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

18479400699(佳佳)
7*24小时客服服务热线

18307006117(蒙蒙)
7*24小时客服服务热线

18307006112(丹丹)
7*24小时客服服务热线

关注
微信

关注官方微信
顶部