大闸蟹 大闸蟹价格 大闸蟹批发 大闸蟹批发价格 大闸蟹吃法 大闸蟹怎么吃

手机水产价格网

code

手机扫码二维码

访问水产价格网手机版

code

微信扫码,关注微信号

每天分享养殖水产技术经验,发布最新行情价格,解答相关疑问。

中国大闸蟹价格网 免费发布供应

大闸蟹和这个食材一起搭配,香鲜可口,香气诱人,和米饭是绝配

2019-11-05 09:57:59 来源:中国水产价格网 查看:485


  “秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,说的就是农历九月雌蟹的黄最满,十月的公蟹膏最足,大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的,此时,螃蟹膘肥体壮,壳硬黄圆,且蟹肉丰满,农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润。特别是大闸蟹,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中佳品。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝,“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼,“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼,“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。


  平时我们吃大闸蟹一般都会蒸着吃,今天分享一道大闸蟹的做法,大闸蟹只会蒸着吃,换种方法做,和豆腐一起做,蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅,做出一道菜来。后因蟹黄成本高,现在常用咸蛋黄代替。今天分享的这道蟹黄豆腐的做法,用真材实料的大闸蟹制作,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。味美不腻,汤汁浓郁,香气诱人,和米饭是绝配,让你吃了还想吃,下面分享下做法:

大闸蟹和这个食材一起搭配,香鲜可口,香气诱人,和米饭是绝配

  【蟹黄豆腐】所需材料:大闸蟹(母)2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、


  做法步骤:


  1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净,蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。


  大闸蟹的挑选:手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。


  2.把豆腐切成大小均匀些的小块。


  3.蒸锅加水烧开,把螃蟹壳朝下放入笼屉里,放上生姜片,盖上锅盖,水开后隔水蒸15分钟左右,将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹,摆放很重要,一定要肚皮朝上,不然你蒸完后,螃蟹的膏和黄容易流失。


  4.将蒸好的螃蟹晾凉,将蟹黄和蟹肉取出,胡萝卜切丝,姜切末。


  5.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样豆腐烧制时,豆腐就不会容易碎,还能去除豆腥味。


  6.锅加油烧热,下入胡萝卜丝小火炒制,将胡萝卜丝炒至微干,将胡萝卜丝捞出不要,这样炒出的油颜色发黄。


  7.下入姜末炒香,再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。


  8.下入豆腐块,淋入半碗水,再加入适量盐,白糖,料酒,鸡精,烧开,煮2-3分钟烧制入味。


  9.淋入适量的水淀粉,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出即可。


  小贴士:怎么辨别大闸蟹公母:公蟹:公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧地贴在肚皮下,严丝合缝像嵌进去一样,母蟹:母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛,用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。



条评论
评论
查看更多评论
推荐阅读
热门文章 日榜 | 周榜

在线
客服

在线客服服务时间:8:00-24:00

选择下列产品马上在线沟通:

客服
热线

18307006117(蒙蒙)
7*24小时客服服务热线

18307006112(丹丹)
7*24小时客服服务热线

18479400699(佳佳)
7*24小时客服服务热线

关注
微信

关注官方微信
顶部