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盐焗蟹的做法,膏满肥美香甜,趁着大闸蟹价格低迷,狠狠吃上一回

2019-11-08 10:14:44 来源:中国水产价格网 查看:526


  今年大闸蟹的价格,和往年比较起来,肯定是最低的一次,对于普通老百姓而言简直就是10年难得遇上一回的事情,但凡喜欢它美味的人,肯定会趁此机会狠狠地过一把嘴瘾。


  盐焗也是一种常见的烹饪方式,比如大家常吃的盐焗鸡、盐焗盐等等,食盐辅以几种常见的香料(香叶、桂皮等等),经过小火煨炒后,散发出来的香味会变得出奇的美妙,大闸蟹在它“炙烤”下,里头的蟹黄迅速成熟定型后,那种肥美香甜的滋味,任何吃货在它面前,都会撕下“伪装”,再也顾不上颜面,大快朵颐起来。

盐焗蟹的做法,膏满肥美香甜,趁着大闸蟹价格低迷,狠狠吃上一回

  【食材配料】:大闸蟹、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、葱。


  【制作过程】:


  1、首先,去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹,先将绑蟹的绳子拆下来,再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净,再将它们放入冷水中冲洗2-3遍,直到全部洗净为止,放在一旁备用。


  2、然后,先在锅中倒入2袋食用盐,再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮(几种香料所需的量,按上图所示即可),再开小火慢慢煸炒,直到把它炒制颜色发白,并且散发出香味后,立即关火,再盛出其中一半,装入碗中备用。


  3、然后,再在另外一半食盐中,摆入几片姜片和适量葱段(分上下两层铺开,前者在底,后者在上),将以上两种辅料摆放整齐后,再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中,同时,要防止它们逃脱掉。


  4、然后,再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去,直到把大闸蟹全部掩埋进去,平摊均匀后,再盖上锅盖,等待几分钟后,再点火(防止蟹腿断掉)焖5-6分钟。


  5、出锅前,再将表面上的食盐尽数扒开,再将大闸蟹逐个夹入盘中,并且摆放整齐,至此,盐焗蟹就算大功告成,外来虽然裹上一层紧实的盐,吃起来不仅不咸,而且味道极其的鲜美,远胜过清蒸的做法!我家媳妇特别擅长制作这道传统美味,今年算得上她最开心的一次,足足吃了好几个星期!标准的一枚“吃货”。


  【温馨提示】:


  1、众所周知,大闸蟹分公和母两种,前者价格略微便宜一些,个头大一点的,肉质也是非常肥厚的,后者虽然贵一点,但是绝对是物有所值,蟹黄肯定是其中最美味的东西。


  2、身体虚寒的人,无论哪种蟹都不宜多吃,其中当然包含大闸蟹。


  3、另外,炒焗盐的时候,桂皮的用量切忌过大,否则炒出来的颜色容易发黑。



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