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清蒸大闸蟹怎么做好吃?

2019-11-13 10:00:22 来源:中国水产价格网 查看:2269


  金秋十月之后,大闸蟹正是上市的黄金季节,关于大闸蟹有非常多的做法,香辣、清蒸、红烧等等,其中最为常见也是最为经典的做法就是清蒸大闸蟹,因为清蒸这种方式最大限度地保留了大闸蟹的鲜美。今天,馋猫就教大家如何做清蒸大闸蟹。

清蒸大闸蟹怎么做好吃?

  【清蒸大闸蟹】


  【制作主料】:大闸蟹


  【制作配料】:大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、姜片


  【制作步骤】:


  第一步:首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净,清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子,在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉,不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。


  第二步:起锅烧水,这里的锅要用蒸锅,放入适量的水,等水烧开后再将闸蟹放入蒸锅中,绳子同样不要解开,闸蟹最好是肚皮朝上,主要是为了防止蟹黄流出,每个闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟,这主要是看闸蟹的大小,一般4两左右的要蒸15分钟,2两左右的只要蒸8分钟即可。


  第三步:调酱汁,可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中,用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。


  第四步:将蒸好的大闸蟹从锅内取出,剪掉闸蟹身上的绳子,就可以开吃了。


  【馋猫小贴士】


  选择闸蟹是做好这道菜的关键,首先必须要选择新鲜的螃蟹,最为简单的方法是拉拉它的蟹脚,如果你感觉到螃蟹蟹脚收缩有力,那肯定是比较新鲜的,如果伸缩无力则是快死的螃蟹,如果没有什么反应那就是已经死了的螃蟹,另外也可以用手碰碰闸蟹的眼睛,如果没有反应则是死蟹。


  区分闸蟹的公母非常简单,就是看闸蟹的腹部,公蟹腹部是三角形,母螃蟹腹部是圆形,一般肉眼即可分辨。吃蟹黄就一定要买母蟹,母蟹的蟹黄比较多。



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