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蒸螃蟹时,直接上锅蒸就毁了,多加一步,越蒸越鲜嫩

2019-11-21 10:49:54 来源:中国水产价格网 查看:866


  现如今,海鲜已经成为了越来越多人喜欢吃的食物。对于很多海鲜来说,它们独特的口感真的是让人流连忘返。小编本人也是非常地喜欢吃海鲜,不过要是挑出来一种最喜欢吃的海鲜的话,那么小编会毫无疑问地选择螃蟹!不知道小伙伴们喜不喜欢吃螃蟹,今天小编就和大家好好聊聊螃蟹。

蒸螃蟹时,直接上锅蒸就毁了,多加一步,越蒸越鲜嫩
  对于螃蟹,小编在十分钦佩第一个吃螃蟹的人的同时,也对不同种类的螃蟹有着深深地执念。螃蟹中的蟹肉普遍不是太多,但就是这样一种看起来很奇怪的生物,价格却是比一般美食高出不少。在所有以螃蟹为主要原料的做法中,蒸螃蟹可以说是最常见的一种做法啦,不过也许小伙伴们都会以为蒸螃蟹无非就是把螃蟹直接扔到蒸锅里,但大家有没有想过,这样做真的能够做出新鲜的螃蟹吗?

  实际上,直接把螃蟹上锅蒸并不是一个特别明智的做法。这样做出来的螃蟹,往往蟹肉会发老发柴,同时腥味也会比较重。那么,怎样处理螃蟹,才会使得蒸出来的蟹肉新鲜有弹性呢?小编对于蒸螃蟹有着非常多的经验,下面小编就好好给大家介绍一下,只要在蒸螃蟹的时候多加一步,螃蟹的蟹肉就会有着很大的变化!

  那么在这里小编就以大家最熟悉的清蒸螃蟹为例,跟大家好好聊一聊怎样才能更好地蒸螃蟹吧~在从海鲜市场中购买到新鲜的螃蟹后,我们首先要做的事情就是将螃蟹放到清水中进行浸泡,一般而言泡上个一小时左右就可以换水啦。在换水时,朋友们可以向其中加入一些黄酒,这样做可以使螃蟹更好地吐沙哟!

  加下来小伙伴们可能会直接将螃蟹放上蒸锅蒸了,但实际上,这样做出来的螃蟹,口感往往会变得奇差无比,尤其是如果掌握不好蒸制的时间的话,那么蟹肉将会迅速地发柴变老,花大价钱买来的螃蟹可就是真的白瞎咯。那么,怎样做才能解决这一问题呢?实际上很简单,那就是在螃蟹的下面垫上一些姜片以及花椒。

  在蒸螃蟹的时候垫上一些姜片和花椒,可以非常好地保留住螃蟹本身鲜美的肉质,除此之外,生姜也可以很好地去掉螃蟹蟹肉中的腥味,让蟹肉能够真正地做到“鲜而不腥”。加入这一步以后,我们就可以正常地进行蒸制啦,一般而言,我们可以先用大火蒸大约五到八分钟,然后再转小火慢慢地蒸制。这样制作出来的蒸螃蟹口感可以说都是最佳的状态哟。



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