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网红美食又出商业套路,吃大闸蟹不如玩“纸螃蟹”

2018-09-30 16:00:53 来源:中国大闸蟹价格网 查看:1091


  买蟹不吃,吃蟹不买 大闸蟹商家靠印券赚钱?


  又到了中秋、国庆双节,大闸蟹成为的近年来市民过节的网红美食。随着过节吃蟹越来越流行,大闸蟹的“商业套路”也是越来越丰富。


  我以往在X宝上买大闸蟹,主要是送给自己家里长辈们吃的。大家可能除开关注价格,还在意包装如何。市民送鲜货,可能没有用绳子串串招摇过街的,有个光鲜的礼盒包装看起来有面子。



  不过最近,我发现很多商家开始使用“礼券”、“提货券”的形式了。


  一开始我在想,现在“蟹老板”的生意越做越火了嘛,全国各大城市都有分销点了。二是,礼券嘛就是一张卡片,出门带起来总是比提个大保温箱晃晃悠悠的方便嘛。三是,水产这些鲜货活物,如果不马上吃的话,保管起来也是比较麻烦的。放在商家那里养,需要吃的时候才去拿又是一大方便。四是,对于一些收礼的人可能不喜欢吃螃蟹,可以转手把这个“礼券”送人。所以说嘛,商家也是越来越能方便客户了,真好!


  “纸螃蟹”中有套路


  直到今年过节,我的朋友圈几乎被“螃蟹礼券”的广告刷屏时,才发现微商、礼品公司、文化创意公司这些本不是从事水产生意的人开始涉入市场。这些“螃蟹礼券”,价格从200多元到3000多元不等,螃蟹礼券印制不仅看起来精美华丽,还显得便宜实惠,不少人下单购买。


  在业内,这些礼品券、提货券有个专业的称谓叫“纸螃蟹”,消费者可以先买此券,待蟹上市后凭券兑换螃蟹,其性质功用与中秋前盛行的月饼券一样。“纸螃蟹”俨然已经成了一类预付“票证”。不少经销商不以卖掉多少蟹来计算收益,而是以卖出多少券来算收益。那么,“纸螃蟹”背后又隐藏着怎样的商业秘密呢?


  卖真螃蟹不如卖“纸螃蟹”


  1、免费的沉淀资金


  “我们看中的是提前卖券带来的沉淀资金,这笔钱正常情况下可以用3~5个月。”江苏某商贸有限公司负责人在记者采访时,直言不讳“一般来说,一个蟹季我们能卖出1万张左右的蟹票。按公司平均单张蟹票600元计算,每年能沉淀资金就达600万元左右。这只是此一家公司所带来的沉淀资金,全行业到底能沉淀多少资金,估计过百亿元应该是没问题的。”该负责人说,“一些大公司,一个蟹季能卖出数万张礼券,带来的沉淀资金会更多。”



  2、“遗忘过期”红包


  除了沉淀资金外,更让蟹商欢喜的是那些“被遗忘”的“纸螃蟹”。据了解,一些“纸螃蟹”的有效期通常都标注在2到5年,甚至还有的宣称终身有效。


  济南市场上一位微山湖大闸蟹的经销商表示,他们之所以这么做,“为的是赚顾客不提货的钱。总有一些顾客会忘记提货,而这些‘蟹券’过期就会作废。”另一家苏州的经销商印证了这个说法,补充解释称“确实有些‘蟹券’没有提货,能占当年发行‘蟹券’的5%左右。”


  虽然从行业上没有一个具体的数字比例,不过从苏州这家经销商的数据来看,不要小看这5%——销售额中95%是有成本的,而这被遗忘过期的,等于就是顾客发“红包”纯利啊。1000万销售额中就有50万是顾客白送的红包,怎么能不让“券商”们开心呢。


  3、倒卖“纸螃蟹”


  中秋节公司发的月饼券,我后面就转给酒店门口的“票贩子”了,现在一些“纸螃蟹”经销商也如法炮制,成了“纸螃蟹票贩子”背后的老板。就如下图案例,“纸螃蟹”从经销商印制出来,经企业采购、票贩子回收这么一圈套路玩下来,螃蟹一斤没卖,倒手就赚了20万!


  “纸螃蟹”市场乱象有待监管规范


  一方面是“纸螃蟹”的火爆,另一方面却是阳澄湖大闸蟹的短缺。据了解,2017年,由于湖区网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩,阳澄湖大闸蟹产量不过1200吨左右,但实际上2017年全国大闸蟹的消费量达到了85万吨甚至更高。苏州经销商表示“今年的产量应该在1600吨左右,但全国的消费量或将达到百万吨左右。”所以,市场上很多大闸蟹品质良莠不齐,甚至滥竽充数。


  坊间有个说法是“养蟹不如卖蟹,卖蟹不如倒券”,可以看出倒券的利润比卖蟹大。中国食品产业评论员朱丹蓬认为,大闸蟹行业的种种乱象缘于没有对市场进行有效规范,对大闸蟹的养殖标准也没有相关规定。监管不到位,一方面会导致市面上大闸蟹品质良莠不齐,另一方面则表现为价格存在天壤之别。此外,消费者对于大闸蟹认知不深,也是导致市场乱象丛生的一大原因。



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