经过了双十一的热潮，大闸蟹的价格也稍稍下降了。如何分辨公蟹与母蟹，主要是看肚子，肚子上壳是圆形的为母蟹，肚子的壳儿为三角形的为公蟹。至于怎么个吃法才好?我还是喜欢清蒸，纯天然的原汁原味，操作起来也方便，没什么说的。个人觉得大闸蟹最经典的吃法就是清蒸，最大限度保留了大闸蟹的鲜美和营养。开始我的清蒸三部曲，想不鲜美都难。
【清蒸大闸蟹】
所需食材：
大闸蟹4只，老姜一块，料酒适量，葱3颗，香醋2勺，生抽一勺。
步骤如下：
1、将大闸蟹用刷子(或用旧牙刷)清洗干净，注意不要把绳子弄散，用料酒泡一泡，可去腥，而且蒸的时候还不会掉腿。
2、锅中加入适量的水，放入姜、葱，大火烧开。
3、水开后，放入大闸蟹，大闸解肚皮朝上放置，加入一些姜片，蒸12-15分钟，时间不能长，否则蟹肉会被蒸老了，影响口感。
4、蒸大闸蟹的时间，将生姜清洗干净，切成姜末，用只空碗加入生抽、香醋和姜末调好酱汁备用。(嫌麻烦的直接买现成的蟹醋。)
时间到，关火，打开锅盖，满屋飘着大闸蟹的鲜香味。开动吧，今天这个是公蟹，主要吃的是蟹膏，蒸熟后的蟹膏是半透明状的，黏腻的胶质，很营养，很鲜美。这么美味的大闸蟹每年只有这个时期才能吃到，大闸蟹虽美但性寒不宜多吃，吃大闸蟹时配上黄酒可以驱寒，不爱吃酒的可以来杯姜茶暖暖胃暖暖身。
小贴士：1、死的大闸蟹不能食用，吃了可能会中毒;2、用料酒或黄酒浸泡一下，去腥，味道更鲜美，而且不会掉腿;3、蒸的时间在15分钟左右，不宜过长，肉会柴;4、螃蟹性寒一定不能贪吃哦。
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