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大闸蟹的经典吃法,纯天然的原汁原味,再不吃又要等一年

2019-11-22 10:56:42 来源:中国水产价格网 查看:786


  经过了双十一的热潮,大闸蟹的价格也稍稍下降了。如何分辨公蟹与母蟹,主要是看肚子,肚子上壳是圆形的为母蟹,肚子的壳儿为三角形的为公蟹。至于怎么个吃法才好?我还是喜欢清蒸,纯天然的原汁原味,操作起来也方便,没什么说的。个人觉得大闸蟹最经典的吃法就是清蒸,最大限度保留了大闸蟹的鲜美和营养。开始我的清蒸三部曲,想不鲜美都难。

大闸蟹的经典吃法,纯天然的原汁原味,再不吃又要等一年
  【清蒸大闸蟹】

  所需食材:

  大闸蟹4只,老姜一块,料酒适量,葱3颗,香醋2勺,生抽一勺。

  步骤如下:

  1、将大闸蟹用刷子(或用旧牙刷)清洗干净,注意不要把绳子弄散,用料酒泡一泡,可去腥,而且蒸的时候还不会掉腿。

  2、锅中加入适量的水,放入姜、葱,大火烧开。

  3、水开后,放入大闸蟹,大闸解肚皮朝上放置,加入一些姜片,蒸12-15分钟,时间不能长,否则蟹肉会被蒸老了,影响口感。

  4、蒸大闸蟹的时间,将生姜清洗干净,切成姜末,用只空碗加入生抽、香醋和姜末调好酱汁备用。(嫌麻烦的直接买现成的蟹醋。)

  时间到,关火,打开锅盖,满屋飘着大闸蟹的鲜香味。开动吧,今天这个是公蟹,主要吃的是蟹膏,蒸熟后的蟹膏是半透明状的,黏腻的胶质,很营养,很鲜美。这么美味的大闸蟹每年只有这个时期才能吃到,大闸蟹虽美但性寒不宜多吃,吃大闸蟹时配上黄酒可以驱寒,不爱吃酒的可以来杯姜茶暖暖胃暖暖身。

  小贴士:1、死的大闸蟹不能食用,吃了可能会中毒;2、用料酒或黄酒浸泡一下,去腥,味道更鲜美,而且不会掉腿;3、蒸的时间在15分钟左右,不宜过长,肉会柴;4、螃蟹性寒一定不能贪吃哦。



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