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分享一个烹调大闸蟹最好吃的做法,简单三步就搞定,鲜甜无比

2019-11-22 11:21:29 来源:中国水产价格网 查看:699


  自从大闸蟹上市之后,我家隔三差五就买一点来解馋,小编这是吃上瘾了,尤其是中秋节过后,大闸蟹膏多肉厚,肥美又鲜甜,只要去菜市场买菜,路过海鲜档铺,就忍不住停下来买几只回家烹调,个人感觉它比一切水产都要美味。俗话说:“蟹肉上席百味淡”,现在终于知道它的来由了。加上最近肉价猛涨,吃蟹的性价比更高了,所以,吃得踏实吃得满足,更是吃得心安理得哈哈。不过,有痛风的人群还是要少吃虾蟹这类水产,避免诱发或加重痛风。


  经常吃,也算烹调出经验来了,这个周末亲戚一家来吃饭,我照例用最简单的方法烹调了一大盘大闸蟹,她们都说非常鲜美,而且比饭店的好吃N倍,她们说的都是实话,因为前段时间我和老公去饭店吃过一次大闸蟹,不仅没什么膏,而且有股腥味,还贵得要命。自己直接去菜市场选购,每一只都认真检查过,扒开蟹肚子,从外壳都能见到里面有满满的蟹膏。在家做有用最简单的清蒸做法,也最能保留它的鲜味,不过蒸蟹的时候,有几个小技巧很多人未必知道,简单三步就搞定,错一步,味道却差十万八千里,下面就给大家分享详细的做法,请收好喽,回家马上试试,绝对好吃!
分享一个烹调大闸蟹最好吃的做法,简单三步就搞定,鲜甜无比
  【食材】大闸蟹适量、生姜1块、小葱1小把,料酒1汤匙、香醋1汤匙

  做法:

  在市场买蟹时,一般是称好后店主会帮顾客洗刷干净,再用绳子捆绑起来,捆绑后方便蒸煮,大闸蟹在加热的过程中,不会横冲直撞,造成蟹黄流失,带回来的大闸蟹再用清水冲洗一两遍就可以烹调来,特别方便;

  蒸锅里放入适量清水,水里放入姜片和葱结,2汤匙料酒,有些吃货建议放点紫苏去去寒气,小编也试过,放入紫苏之后蟹味被紫苏串味了,影响它的鲜甜,个人建议不要添加,就用生姜、葱结和料酒就够了,料酒既能增香去腥,还能驱寒气;

  再将蒸笼放在蒸架上,在蒸笼里也要铺一层姜丝,将大闸蟹肚子朝上,切记不要松绑,放在蒸笼里,遮上锅盖,再打开火,大火蒸18分钟即可,时间控制在15—20分钟内,时间过长蟹肉就老了,影响口感;

  吃蟹的蘸料也很简单,姜蓉或蒜蓉淋上香醋拌一拌就可以了,为什么要这样搭配吃呢?因为蟹属于寒凉食物,和生姜、香醋搭配着吃,既可以中和寒性,也能去腥增香。

  食尚小贴士:

  蒸蟹切记冷水入锅,让大闸蟹慢慢在高温中蒸熟,若是一下子放入很烫的水中蒸煮,大闸蟹会拼命逃脱,蟹膏就会七零八落,蟹黄也会流失,味道自然就逊色一些,记住了么?



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