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大闸蟹要这样做才美味,两种简单的做法教给大家

2019-11-25 11:33:17 来源:中国水产价格网 查看:1705


  为什么叫“大闸蟹”。


  大闸蟹的学名叫做“中华绒螯蟹”,河蟹的一个品种,因两个大螯钳上长满了绒毛而得名。最早没有养殖,每到秋天菊花开的时候,苏州昆山一带的捕蟹人夜里放竹闸,挂马灯,螃蟹见光上闸,乖乖就擒。百姓顺口,就叫大闸蟹。

  大闸蟹最大特点是什么。

  都知道大闸蟹好吃,为什么好吃?是因为大闸蟹有着旁的食材所没有的特点。一个平常无奇的螃蟹,却有着完整的美味佳肴特点,色香味型品质俱全,实在的美食中的绝品,而且食材易得,物美价廉。明朝有个吃货文学家,叫做张岱,他描述的比较形象:“不加醋盐而五味俱全。”

  那大闸蟹美味在哪里?

  螃蟹味美,在于“四味”:肉、膏、黄、籽,味各不相同,独自成一体。再要细分,蟹肉也有“四味”:螯肉如干贝、腿肉似银鱼、蟹身肉雪白、蟹黄美无语。蟹籽必须单独表述,晒干的蟹籽,竟然位列海鲜第一美味。河鲜混到海鲜,还当老大,真的没谁了。

  吃法一:

  最经典的清蒸:

  别看简单的清蒸,蒸不好味道就大打折扣。今天就来分享下最正宗的清蒸大闸蟹方法:

  1、买回来的大闸蟹,先放到水里养两个小时左右,这样可以让螃蟹把体内的脏东西吐出来。

  2、清洗大闸蟹,用牙刷里里外外把螃蟹刷一遍,刷洗干净后才能更好的品尝它的美味。

  3、准备姜丝少许,姜片少许,葱切段,黄酒备用。

  4、蒸锅里加入适量水,然后加入姜丝,放上蒸笼,在蒸笼上均匀铺上姜片。

  5、待水煮开后,加入适量黄酒,然后把大闸蟹放到蒸笼上(最好背部朝下,肚子朝上放置,以免蒸的时候黄油流出),蒸至10-15分钟即可,不可多蒸。

  6、准备蟹醋,如果家里没有专用蟹醋,普通醋也可以,一边沾着蟹醋吃,原汁原味的阳澄湖大闸蟹就可以尽情享用了。
大闸蟹要这样做才美味,两种简单的做法教给大家
  吃法二:

  香辣大闸蟹---家庭版做法:

  1、大闸蟹处理干净。

  2、准备好青笋、藕片、干辣椒、大葱、老干妈豆豉、香辣酱、小鲜侣;

  3、大闸蟹上锅蒸熟透,对半切。

  4、 锅里倒入适量的菜籽油,等油滚热之后加入姜蒜片炒香、加入佐料翻炒出香。

  5、藕,青笋提前煮至7分熟捞出,丢入加入炒香的配料中翻炒均匀。

  6、翻炒大概3分钟,加入葱段,加入大闸蟹,翻炒均匀。

  7、出锅摆盘,稍等,手机先吃。

大闸蟹要这样做才美味,两种简单的做法教给大家


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