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大闸蟹怎么做好吃?

2019-11-26 10:48:26 来源:中国水产价格网 查看:1271


  又到了蟹黄飘香的季节,吃货们又有口福了,特别是大闸蟹,更是送礼的佳选,但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃,蟹的做法,有各式各样,下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸,才是最鲜美。蟹营养丰富,清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味,也是最方便、简单的做法,色泽橙黄,原汁原味,加上姜葱蒜醋等配料,让人口齿留香。

大闸蟹怎么做好吃?
  ⑴用小刷子把大闸刷洗干净,捆绑大闸蟹的线不用解开,以免蟹到处跑还容易夹手,还不好蒸,洗好后放入盆中,加上料酒和啤酒泡上一个小时,成醉蟹,好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上,等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉,根据大闸蟹的大小不同,一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料,碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋(没有的用陈醋),还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟,让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜,可以有效去除蟹的腥味;蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出;用酒泡蟹不仅去腥,蒸制时还不容易掉脚,因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了,红亮鲜香可口,非常诱人,一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。

  准备材料:活大闸蟹、姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉准备调料:盐、胡椒粉、火锅底料、啤酒、糖、生抽、蚝油①大闸蟹刷洗干净,用啤酒泡一个小时成醉蟹,然后瓣开蟹壳去腮去牙,剁成块,再用盐、胡椒粉、葱段搅和腌制20分钟。②热锅下宽油,丢几片蒜进去炸黄捞出,把腌制好的蟹块拍上干淀粉,下油锅炸至橙黄色,捞出控油待用。③另起锅下油,下火锅底料慢火炒出红油,下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香,然后放大闸蟹进去翻炒几下,从锅边淋入一点生抽,再加一勺清水,小半勺啤酒,大火烧开,调入一小撮糖,盖上锅盖用中小火焖煮几分钟。

  ④最后加盐、蚝油调味,大火收汁,加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好,螃蟹属性寒,加姜起到中和去寒的作用;炸前挂点粉,可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜,使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥,除了香甜可口、营养丰富,男女老幼都非常适合,夏天的最佳补品。材料:珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净,瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。

  ②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍,下锅加水煮开,珍珠米和糯米比例5:1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块,加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法,比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结:不论什么蟹,一定要购买的是鲜活的,死蟹很容易发生中毒,也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃,羊肉等性味甘热,蟹属寒,两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人,特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。

  以上就是今天的分享,如果小伙伴们还知道其他更好的做法,或者有不同的建议,欢迎在下方给留言一起讨论交流,喜欢点赞、转发、关注。



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