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咸肉花雕蒸大闸蟹

2019-11-28 10:02:14 来源:中国水产价格网 查看:651


  每年到了十一月


  公蟹母蟹都肥得很完美了的时候

  清蒸大闸蟹也吃得有点厌了

  但往往这个时候

  就会有吃不完的大闸蟹被送来你家

  你都不知道原来你人缘这么好

  当然你们知道我

  什么香辣蟹面拖蟹我是不吃的

  拆蟹粉做菜又太累

  所以这时候我会用咸肉和黄酒

  把大闸蟹切半来蒸了吃

  用黄酒香和咸肉的油脂香气

  来缓解一下对清蒸大闸蟹的审美疲劳

  然后就又可以吃清蒸的了
咸肉花雕蒸大闸蟹
  配 料:

  大闸蟹、咸肉、花雕酒、生姜

  用什么大闸蟹,不纠结,两公两母,别太小个。咸肉要带油脂比例稍微高一点的五花肉最好。

  姜切片,咸肉去皮,尽可能切片越薄越好。大闸蟹去掉底盖,对半切,可以掀起盖子先抠掉鳃,然后切面朝下立在盘里。

  肉片和姜片均匀铺在蟹上,然后盘底部倒浅浅一个底的花雕酒。这样蒸的时候酒香熏上来,咸肉的油脂和咸香流下去。让大闸蟹充分吸收两者的香气。

  蒸熟就好了,一般在15-20分钟之间,看你蒸的蟹大小来定。

  看看这个切面,看看这个咸肉片,想象一下这个酒香、蟹鲜、肉香、蟹黄和咸肉的油脂香气整个融合在一起的感觉,是不是回家准备要操作一下了。



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