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清蒸螃蟹,到底是用热水蒸还是冷水蒸?你做对了吗?

2019-12-04 09:52:35 来源:中国水产价格网 查看:12645


  螃蟹对大家来说不会陌生,螃蟹中是含有大量的营养物质,且鲜美可口。在平时我们很多人都会经常吃些螃蟹,这是很不错的一个选择,大家可以利用喝螃蟹的方法来帮助我们滋补,同时螃蟹吃起来的味道也很不错,而吃螃蟹的时候不错的选择就是蒸着吃,那么具体我们如何蒸螃蟹,一起跟着小编来看看吧。

清蒸螃蟹,到底是用热水蒸还是冷水蒸?你做对了吗?
  清蒸螃蟹,有人用热水,有人用冷水。其实应该用冷水,让蟹肉随着温度升高,慢慢均匀受热。这样一方面蟹肉不会因为突然受热而导致紧缩,口感比较鲜嫩。另一方面,蟹的内脏也不会因为突然受热不均而破裂,导致腥味加重。还有就是热水蒸的话,螃蟹遇热挣扎腿易掉。所以蒸螃蟹应该是冷水上锅蒸,这样肉质鲜嫩还没腥味且腿不易掉。

  蒸的时间短会不熟,蒸太久口感就变老。正确的方法是,蒸锅底部铺上生姜片,蟹盖向下躺在上面(我们要把螃蟹的肚子朝上,这样蒸螃蟹是比较好的,可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽,这样是可以让螃蟹的味道更好,而且还可以让蟹体完整。)冷水下锅,等到上汽后,蒸12分钟;若是蟹比较多,就蒸15分钟左右。然后关火焖2分钟,就可以开吃了。保证蟹肉鲜嫩好吃,记住是上汽后12分钟,关火再焖2分钟,取出来吃刚刚好。

  螃蟹中是含有大量的营养物质存在,特别是在螃蟹中的维生素A、维生素E的含量都是非常高的。这些物质可以帮助我们促进皮肤健康,还可以吃螃蟹来软化血管和抗衰老。吃螃蟹对我们的健康有好处,在螃蟹中是有大量的蛋白质存在,而且因为螃蟹中的蛋白质是属于优质蛋白质,其中的氨基酸很丰富,所以在蟹肥美的时节可以适当吃一下螃蟹。

  不过要注意的是吃完螃蟹,不要吃柿子。因为螃蟹里的蛋白质,容易和柿子里的鞣酸结合,形成固块状物质。并且不易被消化,会引起肠胃不适,导致消化不良。

  今天的清蒸螃蟹就分享到这里了。清蒸螃蟹,到底是用热水蒸还是冷水蒸?你做对了吗?清蒸螃蟹其实要用冷水下锅蒸,因为冷水下锅蒸,螃蟹肉质鲜嫩没有腥味,而且蟹腿也不易掉。感谢各位读者的阅读和观看,喜欢今天的分享,请给我点赞或转发分享给更多的朋友,谢谢支持!



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