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大闸蟹不清蒸,加入1条鲫鱼2两河虾做出与众不同的美味,做法简单

2019-12-05 10:54:58 来源:中国水产价格网 查看:12223

大闸蟹不清蒸,加入1条鲫鱼2两河虾做出与众不同的美味,做法简单

  材料:


  鲫鱼1条(350克左右),1两5大闸蟹4只,小河虾100克,香葱段10克。

  调味料:

  1.菜籽油50克,猪油30克,姜5片,葱结1个,蒜子15克,盐2克。

  2.花雕酒15克,盐3克,白糖1克,白胡椒粉3克。

  做法:

  1.将鲫鱼宰杀洗净,两面打上花刀;大闸蟹用淡盐水浸泡10到20分钟,等吐出的水不再浑浊以后,用软刷把蟹钳、蟹脚、关节部位和腹盖内部刷洗干净。

  2.锅下入适量清水,将小河虾汆熟,捞出备用;

  3.锅上火,下入菜籽油50克,猪油30克,然后将姜片、葱结、蒜子下入锅中煸炒出香,再加入盐2克;

  4.将鲫鱼下入锅中,两面略煎一下,挑出焦干的香葱不用。

  5.再把河虾下入锅中略煎一下;

  6.然后把螃蟹下入锅中也略煎一下;

  7.烹入15克花雕酒,加入适量开水,以正好没过鲫鱼为宜,开大火烧1至2分钟。

  8.把火调小,调入盐3克,白糖1克,白胡椒粉3克,小火慢炖5到6分钟;

  9.出锅装盘,撒上香葱段,这道菜就做好了。

  ▲这锅河鲜,鲫鱼口感新鲜滑嫩,汁多味美;螃蟹黄多膏肥、肉质鲜香;河虾飘着鲜气,一口咬去,肉质富有弹性,味道清爽鲜美,令人回味无穷!

  小贴士:

  1.煎鱼时加点儿盐,是为了防止煎鱼时鱼皮粘锅,保持鱼皮完整性。

  2.螃蟹整只下锅,煮出来肉质更加鲜嫩,不喜欢的朋友可以处理干净再下锅。



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