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绵阳女子花170元买的大闸蟹,竟是个“空壳壳”!还发臭!

2019-12-05 11:37:52 来源:中国水产价格网 查看:2565


  近日,居住在绵阳涪城区塘汛镇中街社区的市民周女士拨打绵阳日报社新闻热线反映,前段时间,有两个外省人开车到塘汛镇卖冻螃蟹,自己的母亲买回家后发现冻螃蟹是空的,而且发臭,感觉上当受骗了,出去找时,发现卖螃蟹的人早就离开,希望提醒市民别再上当。


  对此,记者进行了采访↓↓↓

  “我妈买了一箱冻螃蟹,可是打开一只后,发现里面是空的,而且腥味特别重,到现在都不敢吃。”市民周女士告诉记者,自己的母亲陈女士在附近的一个工厂上班,前段时间,母亲工作的厂里来了两个推销海鲜的外地男子,那两个男子称,他们是给饭店送货的,送完之后还剩下一些冷冻海鲜,不想再拉回去,打算便宜卖给厂里的员工。

  两个男子向陈女士及员工们展示了摆放在车内的海鲜,冻螃蟹个大,卖相不错。“螃蟹170元一箱,箱子里有十只左右,带鱼50元一斤,看上去都不错,而且价格也相对便宜。”陈女士就各买了一箱,其他十余名同事们也纷纷购买。

  下班后,陈女士满心欢喜地将海鲜带回家。晚上,女儿周女士在处理冻螃蟹的时候,闻到一股很重的腥味,“我想着海鲜腥味本来就重,结果没想到螃蟹壳去掉后,里面根本没有蟹黄或蟹膏,而且腥味更重了。”

  随后,周女士及家人试吃了购买的带鱼,没有问题。周女士说:“那些螃蟹我还是不敢吃,味道太重,但是花了好些钱,家人也不舍得扔,现在都还放在冰箱里。”
绵阳女子花170元买的大螃蟹,竟是个“空壳壳”!还发臭!
  死螃蟹食用易中毒

  12月2日,记者来到游仙区开元北街一海鲜市场。一海鲜店老板林先生告诉记者,螃蟹冷冻后,里面没有肉或者肉很“瘦”,属于正常现象,因为螃蟹的肉本来就不是很多且含水量较大,冷冻后水分流失了,所以就会出现空了的情况。

  记者向林先生展示了周女士买的螃蟹图片,经过仔细观察后,他告诉记者,周女士购买的螃蟹为兰花蟹,螃蟹的腮部发黑,已经不能再食用。

  “吃螃蟹新鲜的最好,假如是冷冻的话,最好了解是活蟹冷冻还是死蟹冷冻,假如螃蟹死了很久被冷冻起来,不建议食用。”根据周女士的经历,林先生分析,如果所有的螃蟹都已经发臭、内脏发黑,表明螃蟹已经变质,不能再食用。

  螃蟹死亡的原因复杂,也可能是活蟹在运输过程中死亡,可能本身是死蟹冷冻,又或者是活蟹冷冻环境不满足低于零下18度。林先生告诉记者,一般情况下,很难判断螃蟹到底死了多久,加上如果低温环境不稳定,建议最好别吃,以免对健康不利。

  “螃蟹食用的最佳季节还是秋季,也就是每年的9月至11月,因为这个时候的螃蟹是鲜活的,肉厚肥嫩,味美色香。”林先生说。

  另外,据业内人士提醒,如果螃蟹死亡超过两个小时,并且发出腥臭味,千万不能食用,因为螃蟹死后,其体内蛋白质就会发生变化,产生“蟹毒碱”,食用后极易容易发生中毒。市民家中没有吃完的螃蟹最好用湿毛巾包好,放在冰箱冷藏室内储藏,这样可以保持一个星期左右,吃之前一定要检查蟹的灵敏程度,反应较慢的大闸蟹最好立即食用。

  相关链接:冷冻对于螃蟹的影响

  冷冻后的螃蟹口感会变差:首先肯定一点,任何水产品、海鲜肯定是新鲜的、活的,口感和味道最好。

  由于螃蟹生活在水中,蟹肉中含水量比较丰富,所以在经过冷冻后,细胞中的水分子就会膨胀,撑破细胞壁,这也就是为什么解冻时会从蟹壳内流出水的原因。这样的螃蟹在蒸煮后,蟹肉也会显得松松垮垮。长时间的冷冻还会造成蟹肉低温脱水,食用时肉质变柴,口感变差。所以,长时间冷冻过的螃蟹一般不适于蒸煮,更多选择烧、炒来食用。

  蟹肉细菌滋生,引起变质,加重腥臭:虽然冰箱冷冻室温度很低,的确有保鲜的作用,但还是会有耐低温的细菌滋生繁殖,只是繁殖速度变慢而已。螃蟹肉中蛋白质十分丰富,并且鲜美的味道主要来源于蟹肉中的氨基酸,这两种物质非常容易被细菌分解,然后产生腥臭的味道,这也是冷冻后螃蟹腥味变大的原因。

  结合以上原因,冷冻后的螃蟹最佳食用方式是炒制。保存时间要在3个月以内,并且冷冻时间越短越好。如果超过半年的,建议不要选择食用了。

  一起来看看挑选优质螃蟹的小技巧吧!

  挑选螃蟹有五大要点:

  一看蟹壳:

  挑选壳背黑绿色且带有亮光的,蟹肉厚,比较壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐:

  肚脐凸出来的蟹膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足:

  挑选螯足上绒毛丛生的,比较老健;螯足无绒毛,则体软无力。

  四看活力:

  将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  五看雌雄:

  农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。

  你有什么挑选螃蟹的小技巧吗?

  到留言区支个招吧~



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