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大闸蟹别再清蒸!和它们搭才是绝配

2019-12-09 09:48:41 来源:中国水产价格网 查看:8091


  芝士焗蟹斗

大闸蟹别再清蒸!和它们搭才是绝配
  秋高气爽吃什么最应季呢,大闸蟹当之无愧。在如今猪肉价格高涨的背景下,原来感觉有点舍不得吃的大闸蟹,好像也不那么奢侈了。

  马云爸爸说过:高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,那大闸蟹位列高端食材就是肯定的了,毕竟大闸蟹最常见的做法就是清蒸。

  可今天阿涛要颠覆一下,用芝士和千岛酱配大闸蟹,如果帮友们感觉我暴殄天物了,手上的砖也务必轻拍,毕竟探索不易呢。

  材料

  大闸蟹 2只

  白酒 5g

  生姜 4片

  料酒 10g

  千岛酱 10g

  马苏里拉芝士 10g

  过程

  1、大闸蟹用刚好没过半身的清水浸泡,淋上5g白酒,静置1小时,让大闸蟹把泥沙吐尽。

  2、接着清水冲洗,用毛刷清理大闸蟹身体,记得千万不要给大闸蟹松绑,否则就是自找麻烦啦。

  3、在锅内加清水和10g料酒。

  4、然后在蒸架上摆4片姜。

  5、用多功能锅将水烧开,然后放入大闸蟹中火蒸15分钟。

  6、记住一定要将大闸蟹腹部朝上摆放,否则蟹黄有可能会流光的。

  7、接下来我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑,就不会遇到反抗了。

  8、用剪刀从关节之上的根部,将蟹腿全部剪下。

  9、蟹腿另一端的关节根部也剪断。

  10、掀开并剪掉蟹身腹部的“尾巴”,这是大闸蟹的生殖器和肠子部分,不能吃。

  11、然后掀开蟹壳,蟹壳上黑色的膜也是不能吃的,要处理掉。

  12、蟹壳上靠近眼睛的部位,里面有蟹胃(画圈的白色部分),也要取掉,不能吃。

  13、蟹身上白色的“小扇子”是蟹腮,也要取掉。

  14、现在我们可以把蟹身里的黄掏出来,放入蟹斗中。

  15、用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗

  16、蟹腿较细的一端,也可以拆掉。

  17、然后用蟹腿尖锐的爪钩,将小腿肉也挤出来。

  18、蟹钳也可以拆掉,从根部剪断,然后掰掉钳爪可活动的一边。

  19、把侧面剪掉。

  20、就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。

  21、此时如果你要正经吃蟹,把刚才掏出来的这些肉沾点醋就可以开始享受了。但阿涛决定用不正经的方式来吃蟹。我们在装满蟹肉的蟹斗上,挤上5g千岛酱。

  22、再洒5g马苏里拉芝士碎。

  23、送入提前预热好的烤箱,上下火180度烤8-10分钟,至马苏里拉芝士融化并轻微上色即可。

  24、趁热吃,能拉丝哦!

  Tips

  1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。

  2、不同品牌的马苏里拉芝士耐热性也不同,具体烘烤时要注意观察,不要把芝士烤焦了。



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