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水煮大闸蟹,不能直接下锅煮,记住1个技巧,煮出来鲜嫩没腥味

2019-12-20 09:47:02 来源:中国水产价格网 查看:12559


  最近猪肉的价格高得简直要飞起来,大家都在感慨“二师兄”的猪肉可要比师傅的“唐僧肉”贵得多了!不过最近海鲜大量上市,价格倒是很便宜,乐得大家脸上都笑开了花,我们家住在海边,价格就更便宜一点了,所以猪肉贵到吃不起,我们就多吃海鲜,倒没有什么烦恼的。今天到菜市场又看到有肥美生猛的大闸蟹,才25块钱一斤,就买了5个准备做来吃。


  大闸蟹做法很多,可以水煮,可以清蒸,可以爆炒等,我们家最常做的是水煮大闸蟹,不仅保留大闸蟹最原始鲜美的味道,做法也不复杂,大家都能学会,不过水煮大闸蟹也有一个很重要的一个技巧,使用这个技巧才能使大闸蟹煮出来鲜嫩没腥味,下面我就来介绍一下这个技巧。
水煮大闸蟹,不能直接下锅煮,记住1个技巧,煮出来鲜嫩没腥味
  【醉蟹】

  所需食材:大闸蟹5只,黄酒一大碗,盐适量。

  烹饪方法:

  第一步:选购生猛肥美的大闸蟹,在选购的时候,注意要选背部为黑绿色和肚子突出来,并且螃蟹钳子很多毛,看起来很有活力的大闸蟹,这样的大闸蟹会很肥美,蟹膏和蟹黄都很多。

  第二步:捏着螃蟹的后背两侧,将大闸蟹用牙刷刷干净备用。注意捏住大闸蟹的后背两侧是为了避免大闸蟹的钳子钳到我们的手而受伤。

  第三步:将刷干净的大闸蟹放在一个较深的小盘里,然后倒入一大碗黄酒,让大闸蟹在里面泡一个小时,注意这个是一个最重要的技巧,将大闸蟹泡黄酒1个小时不仅可以去掉大闸蟹的腥味,还可以使大闸蟹变得不那么生猛,煮的时候就不会因为爬来爬去而短腿断脚了。

  第四步:将泡了一个钟酒的大闸蟹放到锅里,连同泡的黄酒也一起倒入锅中,再加入适量的盐,然后小火慢煮。

  第五步:煮到大闸蟹的的外表都变成红色的,鲜嫩肥美的醉蟹就煮做好啦!

  第六步:将大闸蟹从锅中夹出摆盘,上桌,就可以开吃啦,家里人都觉得非常好吃!



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