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蒸大闸蟹总流黄?教你一招轻松搞定!

2019-12-30 09:15:53 来源:中国水产价格网 查看:1512


  很多人家其实很少吃蟹,在蒸大闸蟹的时候有可能因为操作不当导致大闸蟹的蟹黄都流出来了,有的可能蟹腿都断了,不仅不美观,还浪费了一些蟹黄。如果是用来招待客人的话就会有一些影响。那么如何让大闸蟹在蒸的时候不流黄呢?

蒸大闸蟹总流黄?教你一招轻松搞定!
  朋友圈经常会有很多朋友炫耀自己吃大闸蟹,作为一个北方人,平时很少吃大闸蟹,但是经常吃北方海里的梭子蟹。梭子蟹虽然没有大闸蟹那么多黄,吃着也不那么香,但是梭子蟹吃起来特别的鲜,内陆人会说是海腥味,但是海边人认为这是无与伦比的鲜味。一大口蟹肉吃到嘴里,那鲜嫩味道,让人回味无穷。蒸大闸蟹,冷水上锅还是热水上锅?多数人搞错了,大闸蟹不鲜,不肥美!

  蒸大闸蟹时,不能直接上锅蒸。教你这招保证大闸蟹鲜香,不掉腿不流黄!

  买回家的大闸蟹用水简单的冲洗一下。一般买回来的大闸蟹都是比较干净的,因为礼盒装一般都会保证卫生。不过想要更卫生一点,可以用清水和牙刷再刷一遍。然后在上锅蒸之前,取一个平时吃烧烤的铁签子,在大闸蟹嘴里扎进去,然后左右移动筷子,直到大闸蟹不动为止,这样大闸蟹就死掉了,在蒸的时候自然也就不会因为疼,挣扎掉腿了。然后在蒸煮的时候将大闸蟹腹部朝上,保证腹部的蟹黄不要因为受热流出来。大闸蟹身上的绳子可以先不剪,在装盘的时候再减掉。

  另外,小编告诉大家一个挑蟹的方法。如果大家想吃带黄的大闸蟹,就选择脐甲半圆形的母蟹;如果想吃味道鲜,肉多的大闸蟹,就选择脐甲是三角形的公蟹。无论公蟹母蟹,在最佳上市的时机都是很鲜美的,大家可以试试。



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