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大闸蟹蒸多久最佳时间

2020-07-29 17:19:44 来源:中国水产价格网 查看:705


  体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。

大闸蟹蒸多久最佳时间
  具体的蒸大闸蟹的方法

  锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时大闸蟹的肉已经熟了,此时的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散。

  蒸大闸蟹的时候要注意

  冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

  蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将大闸蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

  由于鲜活的大闸蟹本身就非常的鲜美,所以只需清蒸,就可以最大限度地保留大闸蟹的鲜美,如果担心有腥味,可以在蒸煮之前将白酒涂抹在大闸蟹的身上,这样可以去腥。

  由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。

  边刷边冲洗,这样能洗得更加彻底一些,如果买来的大闸蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。

  吃大闸蟹之前,可以将生姜切成末,再辅以海鲜汁调味,用来蘸食大闸蟹最好,这样既可以去除腥味,同时生姜还可以弥补食用大闸蟹带来的体内寒凉。



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